Mimi Ferments - Salsa de peix fumat

Salsa de peix intensament fumada i saborosa que recorda la truita fumada liquida. Inspirada pel xef amb dues estrelles Michelin Tohru Nakamura del restaurant Schreiberei de Munic. El peix prove de la reconeguda piscifactoria Birnbaum a l`Alta Baviera. Realca tots els plats de verdures i peix. Es pot utilitzar com a dashi de katsuobushi o com a katsuobushi liquid. Dona als plats un sabor subtilment fumat i saboros.