Pa de blat amb fonoll silvestre a 360°, fleca Philipps

L`aroma delicada i dolca del fonoll silvestre brilla realment en aquest pa integral. El recomanem amb peix, pero tambe es fantastic sol. El que tenen en comu tots els pans de 360° es una crosta cruixent i crepitant, aconseguida mitjancant una doble coccio a temperatures molt altes en un forn de pedra. A mes, la seva molla es airejada, esponjosa, humida i suau, i conserva la humitat excepcionalment be. El sabor torrat i amb cos et fa venir ganes de menjar un altre pa una vegada i una altra. Tot aixo es gracies al llarg proces de fermentacio i a l`experiencia de Christian Philipps. La tradicio i la regionalitat son tan importants per a ell com el temps que dedica a les seves masses. Tot aixo combinat dona com a resultat el pa de 360°. Prova`l acabat de coure amb bona mantega. Nosaltres tambe ho fem sovint. Si ens ho permets.