Pa integral amb olives a 360°, Philips Bakery

Les petites i fosques olives de Kalamata son com petites illes calides d`umami amagades en un mar de molla humida, que et tempten irresistiblement a agafar-ne mes. El que tenen en comu tots els pans de 360° es una crosta cruixent i crepitant, aconseguida mitjancant una doble coccio a temperatures molt altes en un forn de pedra. A mes, la seva molla es airejada, esponjosa, humida i suau, i conserva la humitat excepcionalment be. El sabor torrat i amb cos et fa voler agafar un altre pa una vegada i una altra. Tot aixo es gracies al llarg proces de fermentacio i a l`experiencia de Christian Philipps. La tradicio i la regionalitat son tan importants per a ell com el temps que dedica a les seves masses. Tot aixo combinat dona com a resultat el pa de 360°. Prova`l acabat de coure amb bona mantega. A nosaltres tambe ens encanta fer-ho. I sovint. Si ens ho permets.