Umesu - Vinagre de prunes, Ume Hikari Corp., Japo

Es diuen els Ume Boys (Nois de les Prunes), un grup de joves japonesos que han unit forces per continuar una plantacio tradicional d`ume. Els seus arbres ume creixen a la provincia de Wakayama, coneguda a tot el Japo pel seu ume d`alta qualitat. Aquest vinagre de prunes sense additius te l`aroma de fruita completament madura i shiso. L`umesu no nomes es acid sino tambe salat. Al Japo, aquest subproducte de l`umeboshi (aiguardent de prunes) sempre ha estat valorat com a aliment. S`utilitza en amaniments, escabetxos i com a marinada per al karaage (pollastre fregit), que tambe s`ha popularitzat a Alemanya, i altres marinades. Barrejat amb oli d`oliva, es delicios amb carpaccio de peix. Tambe es un complement emocionant per als coctels.