Cranc de manglar de closca tova, Uogashi

Quan els crancs i altres mariscs creixen, finalment necessiten mudar. Poc despres de la muda, solen ser molt tendres. Al cap d`uns tres dies, solen tornar a endurir-se. Abans d`aquest punt, pero, son particularment valuosos des d`una perspectiva culinaria, ja que es poden fregir, amb closca i tot, i menjar-se sencers. Tanmateix, cal netejar la closca de qualsevol cosa que pugui ser molesta (ulls, branquies, etc.) previament.