Shirodashi amb salsa de soja de cristall i Katsubushi i Bonito, Fundodai Japo

Aquest concentrat de dashi esta fet amb salsa de soja Crystal. Per intensificar el sabor del Katsuobushi, hi hem afegit bonitol, que no s`ha filtrat, cosa que fa que el sabor sigui mes robust i el concentrat mes economic. Es pot utilitzar com altres dashi de Shiro, pero tambe com a salsa (lleugerament diluit) o en amaniments. Proveu la popular maionesa japonesa barrejada amb aquest dashi. El sabor lleugerament fumat del Katsuobushi no nomes complementa els plats japonesos, sino que tambe afegeix un toc final a les sopes de peix occidentals, per exemple. Tambe es pot utilitzar com a marinada per a verdures a la brasa o esparrecs blancs.