Panettone classico, pastis de llevat amb panses i taronja confitada, Olivieri 1882

El classic panettone de la familia de fleques Olivieri de Veneto conte sultanes i pell de taronja confitada artesanalment. El forner Nicola Olivieri utilitza quatre vegades mes ous que la majoria dels altres fabricants, utilitza el seu propi entrant de massa mare, lievito madre, farina molta a la pedra i triga quatre dies de maduracio per fer un lot. El resultat es groc daurat, solt i suau.