Tamarind, bloc amb llavors, tamarind pur per a un posterior processament

Aquest producte pur de tamarinde es dissol en aigua calenta i es cola per a un processament posterior. El tamarinde pertany a la familia de les garrofes i es originalment una especia africana que ara tambe juga un paper important a les cuines d`altres continents. El sabor acid i afruitat del tamarinde combina perfectament amb el toc picant dels bitxos i dona a molts plats del sud de l`India el seu caracteristic sabor picant i agre, aixi com el seu color fosc. A l`India, el tamarinde se sol combinar amb carn o llegums. La salsa Worcestershire tambe conte tamarinde.