INVERTASE en pols, enzim de sucre invertit, TOUFOOD

Converteix el sucre en sucre invertit. Complex enzimatic concentrat produit pel llevat S. cerevisiae. Accelera el proces de descomposicio de la sacarosa en glucosa o dextrosa i fructosa, es a dir, en sucre invertit, sense afegir acid ni calor. El sucre invertit s`obte de diversos sucres com el moscovado i permet endolcir els productes enriquint els seus propis sucres. S`utilitza en bombons per fer bombons amb liquid al seu interior. Barrejar amb el sucre o fondant i deixar reposar a temperatura ambient. Per enriquir el sucre en diversos productes, remulleu el producte al buit.