Murgoles, especials mitjanes, seques

Murgoles (Morchella conica, Morchella elata): Aquest bolet es un bolet tipic de primavera, que creix d`abril a maig en boscos de coniferes clars, vores de carreteres i boscos caducifolis. Pel que fa al sabor, aquest bolet es el rei dels bolets secs. Una salsa de crema de murgoles ben preparada es una experiencia deliciosa per a qualsevol gourmet. Les murgoles de millor qualitat es venen sense tiges (la tija es molt coriacia i te un sabor suau); les que es venen amb tiges s`anomenen bolets `originals`. Els bolets amb la tija parcialment tallada es venen com a `extres`. Aquests `especials` fan de 3 a 4 cm.