Donko - bolets shiitake de carn gruixuda, secs, Takehisa Japo

Els bolets shiitake Donko es cullen abans que s`obri la tapa, despres d`un lent creixement hivernal. Aixo els dona una textura molt carnosa. Plens d`umami i aroma, tambe son visualment atractius, cosa que els fa ideals per a sushi nigiri o temari, o per saltejar sencers. Els bolets doblen la seva mida quan es remullen, augmentant el seu pes aproximadament 4,5 vegades. Els bolets shiitake Takehisa es conreen en troncs emmagatzemats al bosc, cosa que els confereix una aroma unica que no es pot trobar en els bolets shiitake cultivats industrialment. La familia Takehisa, amb seu a la provincia de Fukuoka, s`ha especialitzat en aquesta delicia guardonada durant gairebe 100 anys.