Caviar de seleccio imperial Kaluga (Huso dauricus)

El color dels ous d`esturio varia de marro mitja a marro fosc amb un reflex daurat. Els ous son suaus i uniformes amb una brillantor distintiva. El diametre de cada ou es de mes de 3,2 mm. Te un sabor amb cos i un regust aromatic unic. L`especie *Huso dauricus* arriba a la maduresa sexual entre els 15 i els 20 anys i pot viure fins a 100 anys, arribant a pesar mes de 1000 kg. Es una de les especies d`esturio mes grans. Els experts l`anomenen esturio beluga, pero no del mar Caspi. Es produeix en una de les granges d`esturio mes modernes del mon, a la Xina. La granja compta amb un llac de fins a 45 metres de profunditat amb una qualitat d`aigua excepcional. Aixo, juntament amb el processament segons l`antiga tradicio persa per part d`un mestre caviar irania, garanteix l`alta qualitat del producte. El caviar es sala amb un metode suau (Malossol).