Sal evaporada, recoberta

Aquesta sal evita que la carn condimentada alliberi els seus sucs. Esta recoberta amb greixos vegetals i s`utilitza, entre altres coses, per a marinades per a carn a la brasa. Aixo permet marinar la carn durant hores sense que la sal l`assequi. El recobriment nomes es fon a la graella, moment en que la sal comenca a fer efecte.