Tara d`anguila Unagi i salsa teriyaki, amb gingebre, Hara Shoyu, Japo

La base d`aquesta salsa polifacetica es un shoyu tradicionalment elaborat dues vegades (envellit durant tres anys). Refinat amb hon mirin regional i gingebre local. La filla del propietari cou aquesta salsa a foc lent en una olla gran durant unes tres hores. No n`hi ha de mes artesanal! Umami amb potencial addictiu! Perfecte per a bols, pero tambe per a plats teriyaki com pollastre, peix i anguila. Hara Shoyu es una microcerveseria de la prefectura de Shimane que elabora shoyu tradicional i natural des del 1915, ara per la quarta generacio. Pare, filla i una empleada mantenen viva la tradicio.