Komekouji - malt d`arros, Marukura, Japo

Arros cultivat al Japo inoculat amb espores de koji. Aquest malt d`arros es pot utilitzar per fer el vostre propi shio koji (koji salat). Tambe s`utilitza com a base per a miso, amazake i escabetxs. Consell: barregeu shoyu i malt d`arros en una proporcio d`1:1 i deixeu-ho reposar a la nevera durant unes setmanes. El resultat es un shoyu koji amb una dolcor delicada, perfecte per condimentar marinades i sofregits. Marukura, amb seu a Okayama, te els seus origens en el periode Meiji (1868-1912). Originalment comerciant d`arros, l`empresa s`ha especialitzat en productes d`arros com el koji, l`amazake i el miso blanc des dels anys cinquanta. Tots es fan de manera natural i sense additius, utilitzant metodes tradicionals i ingredients d`alta qualitat.