Salsa de soja - tamari, envellida 2 anys en botes de fusta, Nagara

Aquest tamari s`elabora amb soja local de Gifu. L`aigua d`elaboracio prove de la seccio del riu Nagara on flueix sota terra. Els barrils de fusta utilitzats tenen mes de 100 anys. Yamakawa-san recomana utilitzar aquest robust tamari amb moderacio. Es perfecte per a sashimi, peix a la planxa i hiyayakko (tofu fred). Temps d`elaboracio/envelliment: 2 anys en barrils de fusta. La consistencia es vellutada, robusta i intensament saborosa. El tamari, per cert, es un metode d`elaboracio especific, sense blat, que triga considerablement mes temps que la salsa de soja convencional. Yamakawa-san, ara a la seva tercera generacio, es mante fidel a la tradicio alhora que abraca la innovacio i desenvolupa nous productes de salsa de soja, com ara la sal de polpa de salsa de soja i una salsa picant de condiment de soja amb habanero. El nostre consell: proveu el camembert o altres formatges amb aquest tamari!