Piparras / Guindillas, pebrots suaus en vinagre de vi, Navarrico

Les piparres son pebrots llargs i prims, molt populars com a tapes a Espanya. Amb nomes 5-12 cm de llarg, son forca curts, amb la pell fina i la carn tova. Les piparres son forca rares, ja que les condicions climatiques del nord (Pais Basc i Navarra) permeten la collita cada dos dies entre juliol i finals d`octubre, quan brilla el sol, i cada 15 dies la resta de temps. En escabetx, amb un sabor agre i un toc picant suau, combinen be amb una mica de sal i oli d`oliva com a aperitiu. Tambe son populars com a broquetes de Gilda: olives manzanilla farcides d`anxoves, acompanyades d`una o dues piparres i un filet d`anxova: les tapes tipiques poden ser tan senzilles!