TOUFOOD XANTHAN, espessidor de goma xantana

Hidrat de carboni fibros, obtingut mitjancant fermentacio bacteriana amb Xanthomonas campestris, amb propietats espessidores i estabilitzadores (en emulsions). Espesseix liquids tant freds com calents i no perd viscositat ni tan sols amb canvis de temperatura posteriors. Tambe resisteix els cicles de congelacio-descongelacio. Remeneu lentament i deixeu que s`hidrati naturalment. El proces es pot accelerar barrejant o agitant energicament, pero aixo pot atrapar aire i dificultar el proces d`espessiment. L`aire es pot eliminar amb una bomba de buit.