TOUFOOD XANTHAN, espessidor de goma xantana

Un carbohidrat semblant a la fibra obtingut mitjancant la fermentacio bacteriana amb Xanthomonas campestris, te propietats espessidores i estabilitzadores (en emulsions). Espesseix liquids tant freds com calents i mante la seva viscositat fins i tot en aplicacions posteriors a temperatures elevades. Tambe resisteix els processos de congelacio-descongelacio. Remeneu lentament i deixeu que s`hidrati naturalment. El proces es pot accelerar barrejant o agitant energicament, pero aixo pot atrapar l`aire i impedir el proces d`espessiment. L`aire es pot eliminar amb una bomba de buit.