Spice Garden Beurre Noisette, mantega clarificada, gust de nou

Beurre Noisette s`elabora fonent amb cura mantega fresca. El greix de mantega es separa de la proteina de la llet i els components del sucre de la llet es permeten caramel·litzar lleugerament durant l`escalfament. Aixo li dona a la mantega clara i groc daurat el seu gust homonim fi i de nou. Beurre Noisette es pot servir com a salsa, sobretot amb peix. Amb aquesta mantega es pot fregir facilment una truita a l`estil Mullerin. Es ideal per fer salses o fregir aus de corral. Els plats de tofona obtenen un sabor particularment complet amb la mantega de fruits secs.