Sobrassada - embotit untat, de Mallorca, Xesc Reina

Xesc Reina es un dels fabricants d`embotits mes reconeguts d`Espanya. En col laboracio amb l`empresa Gebruder, produeix les millors sobrassades i fuets de Porc Negre (una raca de porc mallorquina). Aquests porcs viuen i es crien en llibertat en dues granges idil liques al centre de l`illa (prop de Sant Joan i Maria de la Salut), alimentant-se de garrofes, figues, olives i nomes del gra que es conrea a la propietat. El Porc Negre es cria alla en grups separats segons l`edat, entre boscos, horts i aiguamolls, vivint una vida salvatge i sense estres. A les extenses terres, a mes de cultivar pinso i gra, tambe es cull el pebre vermell en pols `Tap de Corti`, popular en el moviment Slow Food. Tambe s`hi crien ovelles i vaques. El Porc Negre es sacrifica aproximadament als 12-14 mesos d`edat. La seva carn muscular s`utilitza per elaborar artesanalment unes sobrassades excepcionals. La sobrassada es una especialitat tipica mallorquina: untable i saborosa, feta amb carn de porc finament picada, enriquida amb pebre vermell dolc i pebre de Tap de Corti, i embotida en tripa natural. Madura durant almenys tres mesos. Experimenta els sabors i les tradicions de Mallorca!