Pectina - Pectina NH - Nappage, gelificant universal i cobertura amb polpa de fruita

Pectina - Pectina NH - Nappage, gelificant universal i cobertura amb polpa de fruita

12502

1 kg

Pe pot

ultima data de caducitat: 28.04.2027    Ø 636 dies des de la data de lliurament.  

1,11 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

107

No, producte sense refrigerar

12

7 %

3700434800005

No

13022010

Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Agent gelificant universal per abocar i farcits amb fruita o polpa de fruita: es pot tornar a dissoldre. Gelificant: E440, estabilitzador: E450, sacarosa, estabilitzador: E341. Propietats: La pectina NH es pot utilitzar en preparacions aquoses i a base de fruites. La gelificacio es produeix juntament amb el calci despres de l`escalfament. La forca completa i final s`aconsegueix despres de 24 hores. El producte es torna a dissoldre facilment. Dosi: 0,80%-2% (8 g fins a un maxim de 12 g per 1 kg de pes total) segons la forca requerida segons la recepta. Elaboracio: Per utilitzar la Pectina NH sense grumolls: - Barrejar la Pectina NH amb la resta d`ingredients secs (sucre, glucosa en pols, dextrosa...) i deixar que aquesta mescla s`esgoti a la preparacio liquida mentre es remena energicament per evitar que es formin grumolls. - Remenar fins que es formi una massa uniforme. - La pectina es dissol rapidament a 80 / 85°C. La solubilitat de la pectina depen del proces de processament i de la naturalesa del material de partida respectiu. Es millora mitjancant tractaments termics (temps, temperatura) i mitjancant processaments mecanics (maquina de batre, homogeneitzador). La pectina es una mica mes dificil de processar en masses que contenen molt calci (aigua i llet molt dura). El temps de processament s`allarga o les sals poden cristal·litzar. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec.

Propietats: No cal aportar valors nutricionals.