Vinagre vermell Fujigin - Vinagre de orujo de sake, Kisaichi, Japo

Per a aquest vinagre, els brous de sake es van envellir durant tres anys i despres es van madurar en botes de fusta utilitzant metodes tradicionals. Aquest vinagre base es va equilibrar amb altres vinagres per aconseguir un sabor particularment profund. Es perfecte per a plats de vinagre japonesos (sunomono) i tambe es pot barrejar amb shoyu, sucre i sake com a marinada per a plats fregits i tempura (tofu, verdures), o com a base per a vinagre de sushi. Alt umami! La Fabrica de Vinagre Kisaichi, fundada el 1922, s`especialitza en vinagre de sushi. Els seus diversos productes de vinagre han estat populars entre els restaurants amb estrelles Michelin de Toquio i Osaka durant decades. Tots els vinagres s`elaboren tradicionalment a partir d`ingredients japonesos basics i no contenen additius. Tenen una baixa acidesa que no acidifica en exces l`arros de sushi. Els aminoacids naturals milloren la dolcor natural de l`arros de sushi.