Vinagre d`arros - Junmaisu, Kisaichi, Japo

Vinagre d`arros i vi 100%. Aquest vinagre, fet d`arros japones, es produeix de manera similar a un vinagre de vi. Primer, es prepara un sake ric en aminoacids umami, que despres es fermenta en vinagre durant aproximadament quatre mesos. El llevat intern es crucial per a l`equilibri perfecte entre aroma, acidesa i umami. Te una acidesa delicada i un sabor net i cruixent. Ideal per a aliments crus o sense coure (altres vinagres al Japo sovint s`escalfen breument per fer-los mes suaus). Perfecte per a arros de sushi, gari (gingebre en vinagre), saba (verat) per a sushi, amanides japoneses i molt mes. Aquest fabricant de vinagre, fundat el 1922, s`especialitza en vinagre de sushi. Els seus diversos productes de vinagre han estat populars entre els restaurants amb estrelles Michelin de Toquio i Osaka durant decades. Tots els vinagres s`elaboren tradicionalment a partir d`ingredients japonesos basics i no contenen additius. Tots els vinagres tenen una baixa acidesa que no acidificara en exces l`arros de sushi. Els aminoacids naturals milloren la dolcor natural de l`arros de sushi.