Creative Cuisine Meticell, gelificant metilcel·lulosa, E 461

El Meticell es un agent gelificant derivat de la cel lulosa vegetal. La pols espesseix les preparacions fredes. Quan s`escalfen, les preparacions gelifiquen; en refredar-se, tornen a ser viscoses. El Meticell es ideal per lligar masses per a bunyols, boletes de massa vegetals i plats similars, i tambe es adequat per arrebossar sense farina ni ous. Instruccions: Per preparar una barreja base de Meticell, remeneu amb cura 3 g de Meticell en 100 ml d`aigua i refredeu-ho a la nevera a 4 °C. Incorporeu la barreja base de Meticell a les preparacions fredes (100 ml de barreja base de Meticell per cada 800 g de preparacio). Per arrebossar, cobriu els aliments freds amb la barreja base de Meticell i despres cobriu-los amb l`arrebossat. Per aconseguir l`efecte gelificant, escalfeu a 40-60 °C.