Cloisses 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Espanya

Despres de la collita, les escopinyes s`emmagatzemen en recipients amb aigua de mar per eliminar la sorra de manera natural. Despres de coure-les al vapor, es treuen les closques i es tornen a esbandir amb aigua tebia salada. Depenent de la seva mida, es conserven en el seu propi brou. Son delicioses soles, amb pasta a les vongole o amb tots els arrossos i plats de peix. Los Peperetes, una fabrica gallega, produeix marisc en conserva de primera qualitat. Els propietaris, Jesus Lorenzo, i la seva dona, Dona Paz, van comencar a conservar aquestes petites delicies al seu popular restaurant, Los Peperetes.