Kala - Namak, sal negra molta, Old Spice Office, Ingo Holland

Sal negra. Preparacio de sal. Ingredients: Sal cristal lina en paquets, fruit de Terminalia chebula. La sal es fon a 900 °C, es cou amb la fruita, es refreda i es mol. Els compostos de sofre donen una aroma d`ou i ceba cuits. El Kala Namak es torna negre quan s`exposa a liquids, com ara en una rodanxa de cogombre. S`utilitza amb moderacio per condimentar postres, amanides de fruites i chutneys. Afegiu-ho nomes despres de la coccio. El sabor desitjat s`aconsegueix amb nomes una petita quantitat. Una especialitat india!