Valrhona Extra Noir, cobertura negra com a callets, 53% cacau

Valrhona Extra Noir, cobertura negra com a callets, 53% cacau

12086

3 kg

bossa

Ø 445 dies des de la data de lliurament.  

3,05 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

3

No, producte sense refrigerar

3

7 %

3395321046644

No

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Xocolata negra, (cacau: 53% almenys). Grans de cacau, sucre, emulsionant: LECITINA DE SOIA. Emmagatzemar sec, fresc i protegit del sol entre +16 °C i +18 °C. Per farciments i farcits de praline, no apte per a recobriments. Instruccions per a la preparacio: Fondre la cobertura de xocolata durant un periode de 12 hores: Aixo es fonamental perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +55 °C / +58 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +28 °C / +29 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +31 °C / +32 °C afegint - cobertura calenta a una temperatura de +55 °C / +58 °C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +31 °C / +32 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme.

per 100g / 100ml

2110 kJ / 506 kcal

31,2 g

18,7 g

48,5 g

28,1 g

7,7 g

0,03 g