Taperes, a la sal, Casa Rinaldi

Els brots florals dels arbustos de taperes es conserven en vinagre per fer taperes. Al final de la temporada, les baies es poden collir com a pomes de taperes. Com mes petites siguin les taperes, mes delicada i pronunciada sera la seva aroma. El seu sabor es picant i lleugerament amarg, amb un toc de picant. Son ideals com a acompanyament de maionesa, amanides i salses fredes com la remoulade. Tambe son una autentica delicia en amanida de patata i bistec tartar, aixi com amb ous durs. Conservades en sal, es tornen menys sucoses i, per tant, mes adequades per a barreges d`especies mes seques.