Valrhona Ariaga Noire, cobertura negra, callets, 66% cacau

Valrhona Ariaga Noire, cobertura negra, callets, 66% cacau

29159

5 kg

Cartro

Ø 635 dies des de la data de lliurament.  

5,30 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

5

No, producte sense refrigerar

2

7 %

3395328164839

No

18062010

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Cobertura de xocolata negra, cacau: 66% com a minim. Pasta de cacau, sucre, mantega de cacau, emulsionant: lecitina, aroma natural de vainilla. Emmagatzemar en un lloc sec i fresc (+16 °C a +18 °C). Fondre la cobertura durant un periode de 12 hores: aixo es crucial perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +45 °C / +48 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +27 °C / +28 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +29 °C / +30 °C afegint - cobertura calenta a una temperatura de +45 °C / +48 °C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +29 °C / +30 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme.

per 100g / 100ml

2362 kJ / 569 kcal

40 g

24 g

39 g

34 g

8,1 g

0,01 g