Valrhona Ariaga Blanchet, cobertura blanca, callets, 30% mantega de cacau

Valrhona Ariaga Blanchet, cobertura blanca, callets, 30% mantega de cacau

29153

5 kg

Cartro

Ø 463 dies des de la data de lliurament.  

5,31 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

3

No, producte sense refrigerar

2

7 %

3395328164808

No

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Xocolata blanca, cacau: 30% com a minim. Sucre, mantega de cacau, LLET sencera en pols, LLET desnatada seca, emulsionant: lecitina, aroma natural de vainilla. Emmagatzemar en un lloc sec i fresc (+16 °C a +18 °C). Fon la xocolata durant un periode de 12 hores: aixo es crucial per garantir una fusio perfecta de la mantega de cacau. Escalfeu la xocolata a +45 °C / +48 °C. Posa una mica de xocolata calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +27 °C / +28 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +29 °C / +30 °C afegint - xocolata calenta a una temperatura de +45 °C / +48 °C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la xocolata tingui una temperatura de processament de +29 °C / +30 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme.

Propietats: Proteina de la llet animal.

per 100g / 100ml

2372 kJ / 569 kcal

36 g

22 g

54 g

54 g

7,2 g

0,23 g