Lactee Valrhona Ariaga, cobertura de xocolata amb llet, callets, 38% cacau

Lactee Valrhona Ariaga, cobertura de xocolata amb llet, callets, 38% cacau

29152

5 kg

Cartro

Ø 400 dies des de la data de lliurament.  

5,31 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

2

No, producte sense refrigerar

2

7 %

3395328164815

No

18069031

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Cobertura de xocolata amb llet, cacau: 38% com a minim. Sucre, LLET sencera en pols, mantega de cacau, pasta de cacau, emulsionant: lecitina, aroma natural de vainilla. Emmagatzemar en un lloc sec i fresc (+16 °C a +18 °C). Fondre la cobertura durant un periode de 12 hores: aixo es crucial perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +45 °C / +48 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +27 °C / +28 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +29 °C / +30 °C afegint - cobertura calenta a una temperatura de +45 °C / +48 °C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +29 °C / +30 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme.

Propietats: Proteina de la llet animal.

per 100g / 100ml

2381 kJ / 572 kcal

38 g

24 g

48 g

47 g

8,2 g

0,2 g