Pectina - Pectina Jaune, gelificant per a pastes de fruites i farcits solids

Pectina - Pectina Jaune, gelificant per a pastes de fruites i farcits solids

11725

1 kg

Pe pot

ultima data de caducitat: 28.12.2025    Ø 169 dies des de la data de lliurament.  

1,09 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

46

No, producte sense refrigerar

12

7 %

3700434800609

No

13022010

Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.

Frankreich | FR

Agent gelificant per a pastes de fruites, pastisseria de fruites, farcits solids per a pastisseria i productes de rebosteria - no es pot tornar a dissoldre. Fa un gel solid i que es fon delicadament. Pectina E440i, E337, Dextrosa, E452i. Propietats: La pectina Jaune es pot utilitzar en preparacions molt ensucrades i afruitades. La massa gelificada ja no es pot dissoldre per la calor. La textura final es fon delicadament i una mica rigida. La gelificacio es produeix juntament amb l`acid (de la fruita) quan es refreda. Dosi: 1,0% - 1,7% (10 g fins a un maxim de 17 g per 1 kg de pes total). Elaboracio: Per utilitzar la pectina groga sense grumolls: - Barrejar la pectina groga amb la resta d`ingredients secs (sucre, glucosa en pols, dextrosa...) i deixar que aquesta mescla s`esgoti a la preparacio liquida mentre es remena energicament per evitar que es formin grumolls. - Remenar fins que es formi una massa uniforme. - La pectina es dissol rapidament entre 80 °C i 85 °C. Emmagatzemar sec i fresc.

per 100g / 100ml

770 kJ / 190 kcal

21 g

10 g

1,5 g

8,2 g