Llavors de chia

La planta de chia es originaria de Mexic i pertany a la familia de la salvia. Les llavors de chia contenen cinc vegades mes calci que la llet, mes ferro que els espinacs i mes antioxidants que els nabius, inclosos els acids fenolics. Aquesta combinacio de nutrients fa que les llavors de chia siguin un superaliment. Tambe es consideren beneficioses per a la digestio i la sacietat a causa del seu alt contingut en fibra. De manera similar a l`alfabrega, el psyllium o les llavors de lli, formen una consistencia gelatinosa quan es combinen amb aliments liquids o humits. En aquest proces, les llavors augmenten de mida de nou a deu vegades. Actuen com a agent espessidor i son ideals com a substitut vega de les clares d`ou o la gelatina. Les llavors de chia s`utilitzen mes habitualment en muesli, iogurt o productes de forn. El gener de 2013, l`Autoritat Europea de Seguretat Alimentaria (EFSA) va aprovar les llavors de chia com a nou ingredient alimentari amb usos ampliats. Els productes de forn, els cereals i les mescles de fruits secs i fruites poden contenir un maxim del 10% de llavors de chia. L`EFSA recomana consumir no mes de 15 g de llavors de chia sense processar al dia fins que hi hagi estudis a llarg termini disponibles.