Pebre llarg / Pebre de Bengala, sencer, Old Spice Office, Ingo Holland

El pebre llarg (Piper longum) tambe es coneix com a pebre jaborandi. Te una aroma dolca i inicialment te un gust de pebre negre, pero deixa un regust fumat i robust. Es el pebre conegut mes antic d`Europa. Podeu trobar una descripcio detallada de l`especia i la recepta del salmo fumat en lamines al llibre *Les meves especies* d`Ingo Holland. Usos: A l`India i Indonesia, els seus paisos nadius, el pebre llarg s`utilitza sencer en guisats i escabetxos. Molt gruixudament, afegeix un sabor adequat a la caca, el xai o el peix fumat. Proveu d`infondre grans de pebre sencers en salses o guisats.