Valrhona Illanka, cobertura negra, Callets, 63% cacau, Peru

Valrhona Illanka, cobertura negra, Callets, 63% cacau, Peru

21410

3 kg

bossa

Ø 118 dies des de la data de lliurament.  

3,04 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

2

No, producte sense refrigerar

3

7 %

3395328109458

No

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Cobertura de xocolata negra. Grans de cacau del Peru, sucre, mantega de cacau, emulsionant: LECITINA DE SOJA, vainilla. Cacau: 63% almenys, nomes mantega de cacau pura. Fondre la cobertura durant un periode de 12 hores: aixo es crucial perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +55 °C / +58 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +28 °C / +29 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +31 °C / +32 °C; afegint - cobertura tebia a una temperatura de +55°C / +58°C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +31 °C / +32 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme. Emmagatzemar sec i fresc a +16 °C - +18 °C. Producte del Peru.

per 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g