Valrhona Crunchy Pearls, farcit de cereals amb recobriment de xocolata amb llet, 36% cacau

Valrhona Crunchy Pearls, farcit de cereals amb recobriment de xocolata amb llet, 36% cacau

19607

3 kg

bossa

Ø 244 dies des de la data de lliurament.  

3,06 kg

NO DISPONIBLE

No, producte sense refrigerar

3

7 %

3395328087299

No

18069019

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Trossos de bescuit de gra coberts de xocolata amb llet, almenys un 35% de cacau, nomes mantega de cacau pura. Sucre, mantega de cacau, caramel (llet desnatada, serum, sucre, mantega, aroma), trossos de galetes de cereals (farina de blat, sucre, malt de blat, mido de blat, agent de fermentacio: E500ii, sal, mantega de cacau, aroma natural), 14,5% LLET ENTERA EN POLS, grans de cacau, emulsionant: LECITINA DE SOJA, agents de recobriment (maltodextrina, goma laca). Fondre la cobertura durant un periode de 12 hores: aixo es crucial perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +45 °C / +48 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +27 °C / +28 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +29 °C / +30 °C afegint - cobertura calenta a una temperatura de +45 °C / +48 °C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +29 °C / +30 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme. Conservar en un lloc fresc i sec i protegit del sol a +16 °C / +14 °C.

Propietats: Proteina de la llet animal.