GOURMET VERSAND
kolica za kupovinu
prazan
Kundenkonto Button Prijava
korisnicki racun
Prijava za kupce x
Status narudzbe opoziv
> Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, boje, teksture > Louis Francois

Louis Francois

Louis Francois - Profesionalni sastojci za savrsene teksture, stabilne kreme i sjajne glazure u vasoj poslasticarnici.

Louis Francois Sa Louis Francois-om, u svoj dom unosite profesionalne sastojke za peciva, deserte i molekularnu gastronomiju: od pektina za glazure i dzemove do Super Neutrose i Stab 2000 za sladolede i kreme, pa cak i zelatinu (ukljucujuci zelatinu na bazi ribe). Louis Francois predstavlja precizne rezultate pri zgusnjavanju, povezivanju i zeliranju - idealno ako zelite precizno kontrolirati teksture i kreirati pedantno izradene deserte. Dopunite svoju setu limunskom kiselinom, sorbitolom, praskom za pecivo ili lecitinom - sve je jasno predstavljeno u ovoj kategoriji unutar Louis Francois asortimana. Otkrijte Louis Francois i podignite svoje kreacije na nivo koji ce ljude odmah natjerati da ih kupe.

Sa Louis Francois-om, u svoj dom unosite profesionalne sastojke za peciva, deserte i molekularnu gastronomiju: od pektina za glazure i dzemove do Super Neutrose i Stab 2000 za sladolede i kreme, pa cak i zelatinu (ukljucujuci zelatinu na bazi ribe). Louis Francois predstavlja precizne rezultate pri zgusnjavanju, povezivanju i zeliranju - idealno ako zelite precizno kontrolirati teksture i kreirati pedantno izradene deserte. Dopunite svoju setu limunskom kiselinom, sorbitolom, praskom za pecivo ili lecitinom - sve je jasno predstavljeno u ovoj kategoriji unutar Louis Francois asortimana. Otkrijte Louis Francois i podignite svoje kreacije na nivo koji ce ljude odmah natjerati da ih kupe.

  • Poceci: Vizionarsko pionirsko djelo (1908)

    Louis Francois

    Godine 1908., Louis Francois, roden 1882. godine, osnovao je svoju laboratoriju u Parizu s jasnim ciljem: podrzati francuske prehrambene zanatlije i proizvodace. U vrijeme kada je prehrambena industrija jos bila u povojima, nadogradio je dostignuca Louisa Pasteura, posebno pasterizaciju mlijeka i tecnih jaja. Svjestan izazova konzerviranja i sigurnosti hrane, specijalizirao se za suhe sastojke, koji su bili stabilniji i laksi za transport. Njegova strucnost ubrzo se prosirila na teksturiranje i emulzije za peciva, cokoladu, slasticarstvo i kuhanje, s vodecim proizvodima kao sto su agar-agar, guma arabika, tragakant i jaja u prahu.

    Istovremeno, prva fabrika pektina u Njemackoj otvorena je 1908. godine. Pektin je 1825. godine otkrio francuski hemicar Henri Braconnot. Louis Francois je brzo prepoznao njegov potencijal i integrirao ga u razvoj svojih proizvoda. Danas je proizvodnja pektina jedno od glavnih poslovnih podrucja Louis Francoisa.


    autorsko pravo tekst: louisfrancois.com

  • Sirenje i priznanje: Zlatno doba poslasticarstva (1930-1960)

    Louis Francois

    Maison Louis Francois se razvijao uporedo s porastom francuske gastronomije. Slasticarnica je dozivjela inovacije: 1930. godine, Pierre Desfontaines (Maison Laduree) je stvorio macaron kakav danas poznajemo - kombinaciju dvije polovice macarona i ganachea. Od 1920. godine nadalje, pojavile su se prve skole pekarstva i poslasticarstva, u kojima je Louis Francois igrao aktivnu ulogu dijeleci svoje znanje o sastojcima. Tokom Drugog svjetskog rata, ogranicenja su zahtijevala upotrebu novih sirovina i alternativnih tehnika. U poslijeratnom periodu, takmicenje Meilleurs Ouvriers de France (MOF) je institucionalizirano, posebno u oblasti poslasticarstva. Maison Louis Francois je podrzavao profesionalce koji su ucestvovali.


    autorsko pravo tekst: louisfrancois.com

  • Odgovorno globalno sirenje (2000. - danas)

    Louis Francois

    Sada vec u svojoj trecoj generaciji, Louis Francois se siri na medunarodnom nivou kako bi promovisao francusku strucnost, postujuci lokalne kulturne karakteristike. Kompanija aktivno ucestvuje na prestiznim takmicenjima kao sto su MOF i Coupe du Monde de la Patisserie i podrzava mlade talente.

    Porodica Axel Johnson je 2022. godine preuzela kompaniju i revitalizirala je moderniziranim proizvodnim pogonima, medunarodnim sirenjem i snaznom posvecenoscu ekoloskoj odgovornosti. Kompanija primjenjuje odrzivi pristup zasnovan na kratkim lancima snabdijevanja, pazljivom odabiru sirovina i razvoju linija proizvoda na biljnoj bazi.

    Tradicija izvrsnosti s pogledom u buducnost
    DNK Maison Louis Francois ostaje netaknut, voden vizijom i resursima porodice Axel Johnson. Tim strastveno slijedi svoju posvecenost inovacijama, tehnickoj ekspertizi i preciznosti, garantujuci tako proizvode uzornog i konzistentnog kvaliteta.


    autorsko pravo tekst: louisfrancois.com