OvoFree Mousse, stabilizator za biljni mus, Louis Francois

OvoFree Mousse je biljna alternativa bjelanjcima i sastoji se od proteina krompira i graska, kao i vlakana lana. OvoFree Mousse mora se dehidrirati vodom. Prisustvo masti smanjuje stvaranje pjene. Preporucuje se upotreba OvoFree Moussea rehidriranog sa 5% do 7% masti. 1 kg praha je ekvivalentno priblizno 470 do 1830 mg bjelanca.