Kurutulmus yesil karabiber taneleri

Yesil karabiber uretimi icin, karabiber (Piper nigrum) tam olgunlasmadan cok once hasat edilir ve tuzlu veya asidik salamuralarda salamura edilir veya yuksek sicakliklarda veya vakum altinda hizla kurutulur. Bu islem, fermantasyonu ve dolayisiyla karabiberin renk degisimini onler. Yesil karabiber daha hafif bir aciliga ve taze, yesil bir tada sahiptir. Bu karabiberler kurutulur ve taze olarak ogutulebilir veya karabiber degirmenlerinde veya havan ve tokmakla ezilebilir. Yesil karabiber, domuz eti, tavuk, istakoz, yengec ve balik yemeklerine lezzet katmak icin kullanilir.