Tartar Kremi - Toz - Cream Detartre, Potasyum Tartrat, E 336

Cesitli meyvelerde bagli halde bulunan tartarik asidin cesitli potasyum tuzlari. Evde, potasyum tartarat (tartar kremasi) kabartma tozu olarak kullanilir; asidin yavas salinimi hamurun kabarmasina ve gozenek olusumuna yol acar. Meyve aromasini yogunlastirdigi soylenir. Bakteri uremesini engeller. Kullanim alanlari: meyve iceren tum urunler icin (joleler, konserveler, sekerlenmis meyveler, receller, kompostolar = 3,5 g/kg; meyve ve sebze sulari = 150-250 g/hl; terrinler, pateler, joleler, parfeler, her turlu sosis = 0,5-1 g/kg)