Ham fistikli badem ezmesi, PM, %43 Akdeniz bademi ve %9 fistik, Lubeca

Antep fistikli marzipan - tatli, aromatik Akdeniz bademleri ve antep fistiklarindan yapilan, ustun lezzetli bir cig hamur. Ozellikle sekillendirme ve daha ileri isleme icin uygundur. Lubeca`da, beyaz kabuklu bademler ve antep fistiklari, granit silindirler kullanilarak seker ve su ile ince bir sekilde yuvarlanir. Bu, marzipana mukemmel bir isirik icin hafif lifli bir doku kazandirir. Daha sonra hamur bakir kazanlarda kavrulur. Bu islem, bakirin katalitik etkisiyle desteklenen Maillard reaksiyonunu tetikler. Bu, marzipana karakteristik kavrulmus aromasini ve klasik, essiz lezzetini verir. Hamurun hizli sogutulmasi, degerli badem ve antep fistigi aromasinin korunmasini saglar.