Ham fistik ezmesi, PM, %43 Akdeniz bademleri ve %9 antep fistigi, Lubeca

Tatli, aromatik Akdeniz bademleri ve antep fistigindan yapilan, en iyi tada sahip fistik ezmesi ham kutlesi. Ozellikle modelleme ve ileri islemler icin uygundur. Lubeca`da beyaz kabuklu badem ve antep fistigi, granit silindirler kullanilarak seker ve su ile ince ince yuvarlanir. Bu, badem ezmesine dogru isirik icin hafif lifli bir yapi kazandirir. Kutle daha sonra bakir kazanlarda kavrulur. Maillard reaksiyonu olarak adlandirilan reaksiyon bakirin katalitik etkisi ile birlikte gerceklesir. Bu, badem ezmesine klasik, belirgin bir tada sahip tipik kavrulmus aromasini verir. Kutlenin hizla sogutulmasi, degerli badem ve fistik aromasinin korunmasini saglar.