Izgara Barbeku - mesquite agacindan yapilmis sigara peletleri

Guclu duman aromasina sahip Teksas klasigi. Aci biber hayranlari chipotle`nin tadini bilir; bunun icin kullanilan kirmizi olgunlasmis jalapenoslar genellikle mesquite dumaniyla icilir. Yemek pisirirken iyi bir baharat gibi, duman topaklari da izgara yaparken baharatli duman tatlari saglar. Komurlere eklenir veya gazli ve elektrikli izgaralarda nemlendirilip aluminyum folyoya sarilarak izgara izgarasinin uzerine yerlestirilir.