Ksantan sakizi (ksantan sakizi), teksture edici madde, Sosa, E415

Xantana, misir nisastasinin brassicalarda bulunan bir tur bakteri ile fermente edilmesiyle elde edilir. Xantana`nin kalinlastirma gucu yuksektir. Ayni zamanda bir suspansiyon maddesi olarak onemli ozelliklere sahiptir ve elyaflar ve parcalar gibi kucuk katilari, heterojen karisimlar halinde sivi icinde askida tutabilir. Ayrica preparatlardaki gaz parcaciklarini da tutabilir. Ozellikleri: Soguk ve ilik toz halinde cozunur (maks. 50°C`ye kadar). Preparat temperlenmis olsa bile Xantana koyulastirici ozelligini kaybetmez. Nemi kendi kendine emene kadar kuvvetlice karistirin veya hafif hareketlerle ekleyin.