Metil (metil seluloz), Texturas Ferran Adria, E 461

Bu jellestirici madde bitki selulozundan ekstrakte edilir. Diger jellestirici ajanlarin aksine Metil sicak yiyecekleri jellestirir. Metilselulozlar, nihai jellesme sonucunu belirleyen genis bir viskozite araligina sahiptir. Metil, mukemmel jellesme gucune sahip guvenilir bir jellestirici ajandir. Ozellikleri: Rafine toz. Soguk karistirin, kuvvetlice karistirin ve suyun seluloza baglanabilmesi icin 4°C`ye sogutun. Daha sonra 40°C ila 60°C arasinda bir sicaklik secin. Urun sogudukca jellesme ozelligini kaybeder ve sivilasir.