Locuzoon (keciboynuzu sakizi), Biozoon, E 410

LocuzoonA® keciboynuzu zamkindan (E 410) olusur. Sut urunleri, tatlilar, meyve preparatlarinin yani sira soslar ve soslarin islenmesinde soguk sivilarda ksantan sakizina benzer sekilde iyi bir koyulastirici madde olarak gorev yapar. Locuzoon®`u biraz soguk suda onceden cozerseniz ve kaynayan sicak sivilara iyice karistirirsaniz, sogudugunda isiya dayanikli bir jel olusur. LocuzoonA® genis bir pH araliginda calisir, yani asidik sivilar icin de kullanilabilir ve yuksek iyon veya tuz konsantrasyonlarina daha az duyarlidir. Dondurulmus jellerde LocuzoonA®, kristal olusumunu geciktirir ve boylece dondurulmus urunlerde agizda daha hos bir his olusmasini saglar. LocuzoonA®, XanthazoonA® ile kombinasyon halinde iyi bir sekilde kullanilabilir, boylece guclu bir jel agi olusturulabilir.