Sumak, ogutulmus, Eski Baharat Ofisi, Ingo Holland

Sumak, ayni zamanda sumak veya Sicilya sekeri olarak da bilinir ve geyik boynuzu sumakla akraba olan sumak agacinin meyvelerinden elde edilir. Tadi hafif eksi, meyvemsi ve mayhostur. Sumak, Turkiye ve Iran`da populer bir sofra baharatidir. Ogutulmus meyveleri patlican, balik, deniz urunleri, tavuk, yogurt, nohut, kuzu eti, mercimek, pirinc, cam fistigi ve cevizle iyi gider. Taze dilimlenmis soganla karistirilarak meze olarak da tuketilir. Turk fast food spesiyalitesi doner kebap genellikle sumakla tatlandirilir.