Pannonian safrandan yapilan Gegenbauer safran sirkesi, %5 asit

Safran, 15. yuzyilda Avusturya`da degerli bir baharat bitkisi olarak zaten yetistiriliyordu. Orada ozel, nispeten sicak ve kuru bir iklim olan ve soguk kislari olan Panoniyen iklimi iyi kosullar sunmaktadir. Burgenland`da safran yetistirme gelenegi 2006 yilindan bu yana yeniden surduruluyor. Safran sirkesi yapmak icin safran ezmesi fermente edilerek saraba, bu da fermente edilerek sirkeye donusturulur. Fermantasyon sirkesi dogrudan meyveden gelistirilir ve baslangic sirkelerinin aksine onemli olcude daha saf ve aroma acisindan daha yogundur. Gegenbauer safran sirkesi, ahsap ficilarda birkac yil olgunlastiginda narin aromasini gelistirir. Keklerle, cikolatali kreasyonlarla ve dondurmayla veya cig balik, carpaccio ve beyazlatilmis sebzelerle lezzetli.