Gegenbauer Meyvesi - Kavun Sirkesi, %5 asitlik

Kullanilan kavunlar, Sicilya`da en olgun donemlerinde hasat edilir. Meyve elle soyulur ve cekirdekleri cikarilir, hafifce preslenir ve saf maya kulturuyle fermente edilir. Fermantasyon ve olgunlasma doneminden sonra, saraba tek cesit asetik asit bakterisi kulturu asilanir. Sirke fermantasyonu, sicaklik ve oksijen beslemesinin surekli olarak izlenmesiyle kontrollu kosullar altinda gerceklesir. Bu, yuksek kaliteye ulasmanin on kosullarindan birini saglar. Fermantasyon tamamlandiktan sonra, genc sirke cam damacanalarda saklanir. Kavun sirkesi, puruzsuz kivami ve tipik egzotik aromasiyla karakterize edilir.